Preparados
Marinadas, fórmulas para productos cárnicos frescos, cocidos y curados, fondos, caldos, espesantes, bases para cocina al vacío y salsas.
Marinadas
Marinadas
Barbacoa, tres pimientas y finas hierbas. Pinchos morunos rojos y amarillos para carne de cerdo, pollo, cordero…
Productos cárnicos frescos
Fórmulas abiertas y cerradas para hamburguesas, salchichas, longaniza, chistorra… con carne de pollo, cerdo, ternera, equino y ovino. También versiones veganas, sin gluten y HALAL.
Productos cárnicos cocidos
Fórmulas abiertas y cerradas para la elaboración completa de salchichas Frankfurt, jamón cocido, mortadela, chicharrón, etc.
Productos cárnicos curados
Fórmulas abiertas y cerradas para todo tipo de chorizo, salchichón, fuet, jamón, lomo…
Fondos
Base de refuerzo de sabor para cualquier preparación. Ideales para reforzar caldos y otras elaboraciones de forma fácil, rápida y económica.
Caldos
Una mezcla de sabores para enriquecer tus elaboraciones. Sin sal añadida: el complemento perfecto para arroces y pastas.
Espesantes y ligantes
Para espesar y aportar textura y brillo, y como base de sopas y salsas. También ligan las salsas y evitan la sinéresis al congelar y descongelar.
Cocina al vacío
Bases culinarias sin alérgenos, sin sal añadida, sin glutamato y sin conservantes para transformar carne fresca en plato preparado. Se aplican como papilla densa y generan una salsa ligada y brillante durante la cocción al vacío.
Salsas calientes
Salsas deshidratadas de fácil preparación y muy buen rendimiento, pensadas para que cada cocinero personalice el acabado.
| Salsa | Rendimiento |
|---|---|
| Demi-glace | 1 kg / 20 l |
| Bechamel | 1 kg / 5 l |
| Base de tomate | 1 kg / 8 l |
| Española | 1 kg / 15 l |
| Boletus y trufa | 1 kg / 12,5 l |
| Cheddar | 1 kg / 5,5 l |
| Pimienta verde | 1 kg / 6,5 l |
| Queso azul | 1 kg / 6,5 l |
| Boloñesa | 1 kg / 6,5 l |
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